糖水とは中国で好まれている点心スイーツです。
中国人や中華系が大好きな食べ物なので、中国や中華系の恋人がいる方は糖水を作って恋人の心を鷲づかみにしちゃってください！
東南アジアの中華系は糖水が好き
糖水には体を冷やす作用があるため、東南アジアなど熱帯地域の中華系が好んで食べているデザートです。
- 栄養豊富;
- 体を冷やす
- 不眠症の緩和
- 一時的に咳を止める
仕事や学校から帰ってくると奥さんやお母さんが糖水を作って待っていてくれる…そんな実家の味なスイーツなのです。
東南アジアの華人は糖水で成長したと言っても過言ではありません。
広東が発祥の糖水
広東地方での呼び方 「糖水 （Tángshuǐ）」 ですが、広東地方以外では「甜品Tiánpǐn」と呼ぶこともあり。
中国の広東・広西地域が発祥の点心スイーツ
ひとことに糖水と言っても「きくらげ糖水」「あずき糖水」「たろいも糖水」などなどたくさんの種類があります。
糖水の主な材料は、砂糖・果物・薬膳系の材料
最低砂糖と果物、あと少し薬膳系の材料を鍋にぶちこんで、煮込めば糖水になります。
糖水のレシピ
糖水の材料
砂糖と果物、薬膳系のものをいれると糖水と呼ばれるので、レシピは100以上あります。
今回は私がいつも作っているレシピの材料で作っていきたいと思います。
- ブラウンシュガーorはちみつ
- 水800cc
- 果物300g分くらい
- 乾燥ナツメ5個
- 桃胶３かけ（日本では手に入りにくいのでどうしてもなければなしでいい）
なくてもいいけど入れると美味しい
- リュウガン
- タピオカ（白くて小さいやつ）
- 白キクラゲ などなど…
果物
果物は梨が一番オーソドックスですが、モモやリンゴ、ベリーを使っても問題ありません。
むしろ自分が好きな果物を使ってください。
なつめ・桃胶
なつめと桃胶は日本人にはなじみがないのではないでしょうか？
この２つは中国の薬膳に使われる植物で、栄養豊富な漢方です。
桃胶は木のコラーゲンと呼ばれており、美肌効果があります。
アマゾンやアジア食品専門店でしか取り扱いがないので、どうしても手に入らない場合はなくても大丈夫です。
入れたらおいしいもの
リュウガンや白いミニタピオカは入れると美味しいですが、日本では入手困難なのでなければないで問題ありません。
白いミニタピオカ
リュウガン
つくり方
- 桃胶 3ヶを水で1日かけてふやかしておく
- 果物とナツメを一口サイズにカット
- 鍋に水800㏄を入れる
- 鍋の水が沸騰したら果物を入れ、中火で15分ほど煮る
- ナツメと白いタピオカを入れ、中火で再び10分煮る
- 桃胶 と砂糖（はちみつ）、リュウガンをくわえ中火で10分間煮る
- 果物の色が透明になっているか確認⇒透明になっていなければ透明になるまでに続ける
- 果物が透明になれば完成！
今回の材料は、リンゴ・なつめ・桃胶・リュウガン・白いタピオカで作っていこうと思います。
①桃胶は乾燥しているので3かけほどを、ひと晩水に浸けておきます
水分を含むと5倍くらいに増えるので、3かけで十分ですよ！十分にふやけたら水は切っておきましょう。
水に浸ける前の乾燥状態
ひと晩水に浸けたあと
②リンゴとなつめを一口サイズにカットします。
なつめは半分に切ると中から種が出てくるので、この種はあらかじめのぞいておきましょう
ナツメは4つに切るとちょうど食べやすいサイズになるよ！
下準備はこれで終了です
① 水800ccを鍋に入れ、果物も一緒に入れます。果物だけを中火で15分ほど煮ていきます。
果物を煮る時間が意外と長い…気長に待とう
③果物を１５分煮たら、ナツメと白いタピオカ（なくてもいい）を投下します。再び中火で１０分ほど煮ていきます。
④10分たったら桃胶と砂糖orはちみつを投下します（リュウガンもこのタイミングでIN!）再び中火で10分くらい煮ていきます。
果物とナツメでだいぶ甘くなっているはずだから、味見をしながら砂糖をいれるといいよ
⑤こんな感じで果物が透明になったら完成です！ 水分がかなりとんでしまった場合、少し水を足したほうがいい！
糖水の完成ー！
少し冷ましてから飲むと、飲みやすくて美味◎
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糖水ってなんだろう？おいしいのかなぁ？